|
|
Murg Man Pasand
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kipfilet; 3-6 middelgrote uien; 6 tenen knoflook; 4 cm verse gember; 3 tomaten; 3 el ghee of geklaarde boter; 4 kruidnagels; 4 x 5 cm pijpkaneel; 6 groene kardemompeulen; 1/2 tl korianderpoeder; 1 tl kurkumapoeder; snufje chilipoeder; zout; 3 el gemalen, ontvelde amandelen; 2 stengels verse koriander (garnering); 1 el amandelschaafsel (garnering)
Voorbereiding:
Spoel de kipfilets af, dep ze droog en snijd ze in ca. 3 cm grote vierkanten. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne schijfjes. Pel de knoflook en pers hem uit, schil de gember en rasp hem fijn. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en deel de tomaten in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de ghee in een grote braadpan (of als je hebt in een karai). Voeg de uien toe en bak ze op matig vuur onder geregeld omscheppen in ca. 10 minuten egaal bruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak alles nog 2 minuten. Doe de kruidnagel, kaneel en kardemom erbij en bak ze circa 2 minuten mee. Voeg de stukken kip toe en bak ze onder constant omscheppen ca. 5 minuten. Voeg de komijn, koriander, kurkuma, chili en ruim zout toe en schep alles even om. Doe de tomaten, gemalen amandelen en 2,5 dl water geleidelijk erbij, roer door en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat op laag vuur ca. 20 minuten sudderen tot het vlees helemaal gaar en zacht is. Roer af en toe door. Was de koriander en dep de stengels droog. Trek de blaadjees eraf. Garneer de schotel vlak voor serveren met de blaadjes en het amandelschaafsel. Serveer warm met basmatirijst, naan of chapati.
|
|
|